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《蛋糕制作大全》基本工具、原料和手法,以及海绵蛋糕、奶酪蛋糕、布丁蛋糕、慕斯蛋糕、天使蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、冰激凌蛋糕
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  • 上传时间:2020-08-06
  • 作者:刘建设、李卫星、王楠楠
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作者:刘建设、李卫星、王楠楠
PART 1 关于蛋糕
蛋糕的历史
蛋糕的分类
制作蛋糕的准备工作
工具的选择
工具的使用方法
食材的选择
食材的处理手法
打奶油
奶油装饰的制作
融化巧克力
使用巧克力制作各种配件
制作蛋糕底坯
装饰蛋糕的基本步骤
水果装饰制作
材料颜色搭配要点
PART 2 海绵蛋糕
PART 3 戚风蛋糕
PART 4 奶酪蛋糕
PART 5 布丁蛋糕
PART 6 慕斯蛋糕
PART 7 天使蛋糕
PART 8 水果蛋糕
PART 9 巧克力蛋糕
PART 10 冰激凌蛋糕
......
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