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《蛋糕制作大全》基本工具、原料和手法，以及海绵蛋糕、奶酪蛋糕、布丁蛋糕、慕斯蛋糕、天使蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、冰激凌蛋糕

下载格式: pdf。文件容量 :38.1M。: 作者：刘建设、李卫星、王楠楠; PART 1 关于蛋糕; 蛋糕的历史; 蛋糕的分类; 制作蛋糕的准备工作; 工具的选择; 工具的使用方法; 食材的选择; 食材的处理手法; 打奶油; 奶油装饰的制作; 融化巧克力; 使用巧克力制作各种配件; 制作蛋糕底坯; 装饰蛋糕的基本步骤; 水果装饰制作; 材料颜色搭配要点; PART 2 海绵蛋糕; PART 3 戚风蛋糕; PART 4 奶酪蛋糕; PART 5 布丁蛋糕; PART 6 慕斯蛋糕; PART 7 天使蛋糕; PART 8 水果蛋糕; PART 9 巧克力蛋糕; PART 10 冰激凌蛋糕; ......

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