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《咖啡品鉴大全》三十年来的宝贵心得，毫不保留地完整公开，从咖啡的认识到决定咖啡味道的烘焙实战技术，以及正确的研磨与萃取方式，都有清楚详尽的解说

下载格式: pdf。共154页。文件容量 :29.4M。: 作者：（日）田口护; 第1章咖啡豆的基础知识; 咖啡三大原生种; 圆豆与平豆; 咖啡的栽培条件; 咖啡的栽培过程; 咖啡的精制法; 阿拉比卡种咖啡与品种改良; 关于咖啡的品种; 咖啡的分级; 美国精品咖啡协会（SCAA）大会见闻记; 咖啡生豆的挑选与手选技巧; 关于手选; 新豆与老豆; 关于咖啡豆的保存; 第2章系统咖啡学; 何谓系统咖啡学; 四大类型咖啡豆的特征与味道倾向; 谈谈代用咖啡; 四大类型咖啡豆与烘焙度; 第3章咖啡豆的烘焙; 何谓烘焙度; 好咖啡与坏咖啡; 关于烘焙度; 咖啡生豆与烘焙的关系; 关于炭火烘焙; 挑战手网烘焙; 综合咖啡的制作技术; 关于自然干燥法; 谈谈产地咖啡; 关于生豆的采购; 第4章烘焙机的烘焙; ......; 第5章咖啡的萃取; ......; 咖啡用语解说; 经典的花式咖啡配方

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