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《大师傅教你做西点蛋糕》十大类西点蛋糕的做法，包括饼干类、面糊类、乳沫类、戚风类、装饰类、小蛋糕类、塔类、派类、点心类和慕斯类

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上传时间：2024-05-12
作者：游纯雄、王志雄

下载格式: pdf。文件容量 :41.1M。: 作者：游纯雄、王志雄; 基础篇; 材料介绍; 简易挤花袋介绍; 器具介绍; 注意事项与事前准备工作; 1.饼干类; 马蹄酥小饼干、巧克力小西饼、玛琍酥、海苔小西饼、胚芽小西饼、心形夹心饼、奶油冰糖脆饼、大理石彩纹小西饼; 2.面糊类; 硬式乳酪蛋糕、硬式水果蛋糕、麦片蛋糕、桂圆蛋糕、干果蛋糕、橘子蛋糕; 3.乳沫类; 贝壳小蛋糕、小蛋糕、甜简小蛋糕、黑枣小蛋糕、香蕉蛋糕、天使蜜豆卷、柠檬炸弹、柠檬小蛋糕、大理石蛋糕; 4.戚风类; 戚风蛋糕、圣诞树、葡萄瑞士卷、蛋花瑞士卷、椰子卷、轻乳酪蛋糕、宴会小蛋糕、年轮蛋糕; 5.装饰类; 发泡鲜奶油打法与、装饰花嘴应用、鲜奶油蛋糕、芋泥蛋糕、总汇水果蛋糕、总汇水果条、草莓蛋糕、心形蛋糕、戚风巧克力蛋糕、巧克力蛋糕、脆皮巧克力蛋糕; 6.小蛋糕类; 巧克力虎皮卷、核桃巧克力点心、起酥蛋糕、元宝小蛋糕l、橘子贵妃小蛋糕、栗子小蛋糕、奶油椰子夹心、水果夹心; 7.塔类; 塔皮做法、椰子塔、水果船、蓝莓塔、杏仁塔、巧克力小塔、葡萄塔、蛋塔; 8.派类; 派皮做法、水果派、樱桃派、乳酪派; 9.点心类; 兰姆球、小泡芙、天鹅泡芙、天然鸡蛋布丁、水果布丁冻、水果泡芙; 10.慕斯类; 草莓冻蛋糕、猕猴桃慕斯、草莓慕斯、巧克力慕斯、咖啡慕斯

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